Préparation
1. Faites cuire le millet
Rincez soigneusement le millet à l'eau courante. Versez-le dans une casserole avec 480 ml d'eau et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et sec . Comptez environ 15 à 18 minutes.
Une fois cuit, transférez-le dans un bol et laissez-le tiédir.
2. Mélanger la base
Ajouter au millet cuit :
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lait de coco
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sirop d'agave
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jus de citron
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beurre de coco
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vanille (si utilisée)
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et crémeuse . Cette étape est cruciale : plus vous mixez, plus le cheesecake sera onctueux.
3. Épaissir avec de la farine de coco
Ajoutez la farine de coco et mélangez à la spatule. Le mélange va épaissir en quelques minutes : c’est normal ; cela permet de donner de la texture au cheesecake sans utiliser d’épaississants artificiels.
4. Dans la poêle
Versez la pâte dans un moule en verre ou en céramique (carré ou rectangulaire). Lissez bien la surface.
Mixez séparément le kaki jusqu'à obtenir une purée lisse et étalez-la sur le cheesecake. Saupoudrez d'un peu de cannelle.
5. Cuisine
Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 30 minutes .
Le cheesecake doit être ferme sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper : en refroidissant, la préparation va se raffermir et prendre la consistance idéale.
Ce cheesecake végan est un de ces desserts discrets mais savoureux. Délicat, parfumé et naturellement sucré, il laisse une agréable sensation de douceur sans être lourd. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert léger après le dîner.
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