Pourquoi certains pains industriels ne moisissent-ils pas rapidement ?
Une expérience menée par une professeure de biologie avec ses élèves a soulevé des questions sur
la prolifération des moisissures dans le pain et la présence de conservateurs alimentaires.
Depuis le 24 novembre, elle a placé des tranches de différents pains afin d’observer l’évolution des moisissures, et les résultats ont été surprenants.
Résultats de l'expérience
: Pain naturel ou fait maison : De la moisissure est apparue après seulement quelques semaines, ce qui est normal et attendu.
Pain industriel (Pepperidge Farm) : Après presque deux mois, il ne présentait toujours aucune trace de moisissure et semblait tout juste sorti du four !
Explication scientifique :
Pain nature : Il se détériore rapidement car il ne contient aucun conservateur, créant ainsi un environnement idéal pour le développement des bactéries et des champignons.
Pain industriel : Il contient des conservateurs tels que le propionate de calcium et les sorbates, et son emballage hermétique réduit l’humidité et empêche la formation de moisissures.
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