Mélangez tous les ingrédients liquides dans un grand bol : yaourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Fouettez à la main ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez la fécule de maïs tamisée et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
Tapissez un moule à gâteau de 18 à 20 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement huilé ou humidifié pour une meilleure adhérence.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laissez le gâteau refroidir au moins 30 minutes après la cuisson avant de le démouler et de le servir.
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